Il successo di un buon ristorante è dato senz'altro dalla selezione dei prodotti e delle materie prime utilizzate per la preparazione delle pietanze.
E' importante selezionare materie prime di altissima qualità e con la provenienza certificata dal produttore. 

Proprio per questo il nostro personale è sempre attento e scrupoloso nella scelta di tutti gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei primi piatti, nel selezionare solo verdura e frutta di stagione, e nel garantire al cliente finale la provenienza delle carni che vendiamo, prodotto primario nel nostro ristorante.

La carne e tutti gli altri alimenti vengono conservati dal nostro personale in celle frigorifero separate per categoria di alimento e sempre controllate per verificare eventuali sbalzi di temperatura che potrebbero danneggiare la qualità del prodotto, proprio come prescritto dal sistema di autocontrollo HACCP.

Il nostro chef e il nostro saucier ogni settimana selezionano per i nostri clienti una serie di prodotti freschi provenienti da varie zone d'Italia. Troverete sulla nostra tavola una scelta di formaggi freschi e formaggi pastorali sempre diversa, e avrete il piacere di mangiare le migliori tipologie di pasta di Gragnano trafilata al bronzo. Abbiamo scelto per voi un olio che  proviene dal Cilento ed ha un bassissimo tasso di acidità per non alterare il sapore della materia prima utilizzata.