28 febbraio 2012

Menù della settimana

Antipasto del giorno

Millefoglie di patate, cipolla marinata al vino rosso e primo sale; affettato di prosciutto e spalla di Norcia, coppa di Langhirano; focaccia con pomodorino piennulo e lardo di Colonnata

Primi del giorno

Fusilli al ferretto con ragù e involtino

Culajones ripieni di burrata con stracotto di mascariello e carciofi freschi

Risotto all’Amarone “Bolla” con radicchio trevigiano, noci e erborinato

Paccheri al baccalà con polpa di melanzana, julienne di pomodoro e scalogno cotto al sale

Pasta e fagioli di Controne

Polenta al ragù